Stabilita a čerstvost potravin závisí na koncentraci kyslíku v obalu, protože kyslík může způsobit fermentaci a chemický rozklad.

Dusík je účinný, nákladově efektivní způsob, jak vytěsnit kyslík a vlhkost; zabraňuje kažení, zachovává čerstvost, zachovává chuť, výrazně prodlužuje trvanlivost a dodává zákazníkovi výrazně vylepšený produkt.

Balení dusíkem je také známé jako balení v modifikované atmosféře (MAP). Generátor dusíku PSA se svými požadavky na čistotu a průtok dokonale vyhovuje požadavkům potravinářského průmyslu balení.